Er zijn drie hoofdtypen.koffiemolensOp de markt zijn er twee soorten maalkoppen verkrijgbaar: platte messen, conische messen en messen met een 'ghost tooth'-vorm. De drie typen maalkoppen verschillen duidelijk in uiterlijk en hebben een iets andere smaak. Om koffiebonen tot poeder te malen, zijn twee maalkoppen nodig: één voor het pletten en één voor het snijden. De afstand tussen de twee maalkoppen bepaalt de dikte van het poeder. Hoe dichter ze bij elkaar staan, hoe fijner het poeder, en hoe verder ze uit elkaar staan, hoe grover het poeder. In dit artikel leer je hoe je koffiebonen tot poeder maalt en hoe je de juiste maalkop voor je koffiemolen herkent.
Platte messen
De platte messen zijn een veelvoorkomende snijkopconstructie. De snijkop bestaat uit vele bewerkte groeven met een helling. De scherpe punt van het mes tussen de twee groeven snijdt de koffiebonen. Daardoor is het gemalen koffiepoeder van platte messen meestal vlokkig. De smaak zal de aroma's in het eerste deel benadrukken en de lagen in het midden, en de smaak zal zachter zijn. Snijkop met platte messen: De deeltjes van het gemalen koffiepoeder van platte messen lijken groter onder bepaalde hoeken omdat ze dan vlokkig lijken. De meesteversgemalen koffiemachinesDe messen die nu op de markt verkrijgbaar zijn, gebruiken platte messen.
Conische messen
Kegelvormige messen zijn een andere veelvoorkomende constructie, bestaande uit een bovenste en een onderste snijkop. Als de snijkop goed ontworpen is, kan deze de koffiebonen effectief naar beneden drukken, waardoor het maalproces efficiënter verloopt. Het gemalen koffiepoeder zal korrelig zijn. Qua smaak zijn de middelste laag en de buitenste laag dikker. Handmatige koffiemolens gebruiken ook veelal kegelvormige messen. Wanneer de onderste messenbasis van de kegelvormige snijder draait, worden de bonen naar beneden gedrukt en vermalen, waardoor het gemalen poeder korrelig wordt.
Spooktanden
Ghost Teeth-koffiemolens hebben een zeldzame structuur. Ze worden zo genoemd omdat de koffiemolen veel uitstekende mespunten heeft. Twee meshouders met dezelfde structuur worden samengevoegd om koffiebonen te scheuren en te vermalen, en het koffiepoeder is korrelig. Het lijkt gelijkmatiger te zijn dan bij conische messen, en de smaak komt er erg dicht bij in de buurt, maar de textuur is grover. Als u houdt van de rijke smaak van traditionele koffie, dan is een Ghost Teeth-koffiemolen de beste keuze. Houd er rekening mee dat de prijs hoger ligt dan bij vergelijkbare modellen van dezelfde kwaliteit. De Ghost Teeth-koffiemolen heeft veel uitsteeksels op de meshouder, vandaar de naam. Het door Ghost Teeth geproduceerde poeder heeft gelijkmatigere deeltjes.
Conclusie
In principe zijn conische en platte messen geschikt voor alle koffiezetmethoden, inclusief Italiaanse koffie. Als je het echter wilt gebruiken in eenItaliaanse koffiemachineJe moet hem speciaal selecteren, want bij het zetten met een waterdruk tot 9 bar moet het koffiepoeder aan twee belangrijke eisen voldoen: 1. Het moet fijn genoeg zijn, 2. Het poeder moet een gemiddelde grootte hebben. De drempelwaarde van de molen ligt dus relatief hoog. Als het poeder nog niet fijn genoeg is gemalen, kunnen de tanden van de molen door de structuur van de maalkop niet erg fijn malen, dus die zijn niet geschikt voor gebruik in...koffiemachines.
Geplaatst op: 20 juni 2024
